Cette recette a aussi une histoire! C’est une amie, rencontrée durant mon stage, qui m’a offert un livre de cuisine « les desserts de Bernard« . Peut-être connaissez-vous le fameux blogueur Bernard Laurance du blog « La cuisine de Bernard« . Je connaissais son blog avant d’avoir le livre mais son livre est véritablement une source de bonnes recettes! Il revoit chaque recette pour qu’elle soit la meilleure possible, au niveau goût et au niveau texture, c’est un vrai alchimiste de la pâtisserie! Il y a des photos pour le dressage de certains gâteaux etc, bref il est top! Et il reprend des classiques dans différentes régions du monde.

Bon donc j’ai décidé de recycler mes cerises pas très belles et pas très bonnes en clafoutis! Avec de la poudre d’amande c’est exquis, moi qui connaissais seulement le clafoutis banal et trop classique, celui-là change! Et l’acidité des fruits est la bienvenue dans ce dessert! J’y rajouterai un tout petit ingrédient tout de même pour rehausser le tout: un peu de rhum ambré vanillé ou de l’amaretto (alcool d’amande) et ce serait parfait! Ah et pourquoi pas un peu d’amandes effilées sur le dessus pour un peu de croquant!

Ingrédients:

• 600 g de cerises dénoyautées
• 70 g de poudre d’amande
• 80 g de maïzena
• 125 g de sucre glace
• 1 pointe de couteau de vanille en poudre
• 2 gros oeufs
• 350 ml de crème liquide entière
• 25 g de beurre fondu + pour le moule
• rhum ambré vanillé ou amaretto
• amandes effilées
• un plat à gratin

Préparation:

• Préchauffez le four à 200°C. Lavez les cerises et dénoyautez-les (pour ma part je coupe la cerise en 2 comme un abribot et je retire le noyau!)

• Mélangez ensemble le sucre glace, la poudre d’amande, la maïzena, et la vanille en poudre. Ajoutez les oeufs et mélangez. Incorporez petit à petit la crème en mélangeant bien, l’alcool et le beurre fondu.

• Beurrez le plat à gratin et disposez-y les cerises dénoyautées. Versez la préparation dessus (les amandes effilées) et enfournez pendant 30 à 35 minutes.

Et voilà, de plus je me suis enfin rappellée de faire les photos des différentes étapes! Petit à petit ça devrait être le quotidien du blog peut-être!

Astuces: Personnellement, je préfère ce clafoutis tiède, mais après chacun ses goûts! Si vous décider de le manger froid ou le lendemain, placez-le au réfrigérateur mais retirez-le au moins une heure avant de le déguster!

Lien : lacuisinedebernard.com