J’ai testé deux recettes de madeleines, et celle-ci se révèle être la meilleure avec son petit goût de fleur d’oranger. Tout le monde me réclame des madeleines, celles au nutella sont aussi top!

Ingrédients pour 32 madeleines:

• 3 oeufs
• 150 g de sucre
• 200 g de farine
• 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
• 8 g de levure chimique
• 100 g de beurre fondu
• 50 ml de lait

Préparation:

1. Préchauffez le four à 240°C.
2. Faites fondre le beurre puis réservez.
3. Mélangez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Ajoutez la fleur d’oranger et 40 ml de lait.
5. Ajoutez la farine et la levure chimique, puis le beurre et le restant du lait. Laissez reposer 15 minutes.
6. Beurrez les moules à madeleines et versez la préparation dedans, jusqu’au 3/4 car les madeleines vont gonfler.
7. Enfournez-les à 240°C et baissez au bout de 5 min à 200°C. Laissez encore cuire 10 min. Il faut bien surveiller la cuisson.

Remarque: ayant des moules en silicone de qualité moyenne, je ne peux pas mettre mon four à 240°C je le mets donc à 220°C pendant 5 min puis je baisse à 200°C.

Sources: Site Marmiton:http://www.marmiton.org/recettes/recette_madeleines-faciles_17700.aspx