Plats cuisinés

Spaghettini au pesto exotique

A chaque fois que je parle de cette recette, les gens sont surpris du mélange carottes-gingembre-oranges! Et ils sont doublement surpris parce que c’est bon! Cette recette est faite pour les amateurs de pâtes et d’originalité!



Ingrédients pour 4 personnes:

  • 350 g de spaghettini
  • 1 oignon
  • 400 g de carottes
  • 20 g de gingembre frais
  • 1 orange non traitée
  • 1 petit piment (ou quelques gouttes de tabasco)
  • 100 g de feta
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 25 g de beurre
  • 6 brins de basilic
  • sel, poivre

Préparations:

  1. Pelez et hachez l’oignon. Épluchez et émincez finement (ou passez au presse-ail) le gingembre. Grattez (ou épluchez) et coupez en petits dés les carottes (plus les dés seront petits, plus les carottes cuiront vites!). Râpez le zeste de l’orange, pressez-la. Épépinez et hachez le piment.
  2. Chauffez l’huile dans une large sauteuse. Faites-y revenir l’oignon et le gingembre 2 min. Ajoutez les carottes. Mélangez-les 2 min. Versez le jus d’orange, ajoutez le piment et les zestes. Cuisez jusqu’à réduction du liquide (10 min).
  3. Faites cuire les spaghettini dans de l’eau bouillante salée selon les indications du paquet. Égouttez-les et ajoutez-les dans la sauteuse.  Mélangez-les 1 min à feu moyen, incorporez le beurre. Rehaussez de poivre moulu. Servez bien chaud, garni de feta et de basilic.

Astuces: il se peut qu’au bout des 10 min de réduction du jus d’orange, vos carottes ne soient pas cuites (cela dépend des carottes), n’hésitez pas à mettre le jus d’une deuxième orange, ou un peu d’eau dans laquelle vous avez fait fondre un bouillon. D’autre part, on ne trouve pas toujours de spaghettini dans le commerce, elles se remplacent facilement par des capellini (Barilla).

Enfin, au moment de servir, je préfère servir les pâtes et la garniture séparées car sinon tout le monde n’a pas la même proportion de garniture (car elle va se cacher au fond). Et surtout ne négligez pas la feta! Émiettez-la, c’est elle qui donne du pep’s au plat!

Sources: Magazine Prima Maison

Et vous, quel est votre plat de pâtes préféré?

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