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Magret de canard aux pêches

Une recette originale pour profiter des dernières pêches? De plus même si cette recette est évidemment meilleure avec des pêches fraîches, vous pouvez aussi la réaliser avec des pêches au sirop! La photo que j’ai faite n’est pas très belle,  mais j’estime que cette recette mérite sa place ici, car elle a toujours un grand succès.

Magret de canrd aux pêches
Ingrédients pour 4 personnes:

  • 2 magrets de canard
  • 4 pêches
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe de grenadine
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • sel, poivre

Préparation:

  1. Pelez les pêches. Coupez-les en 4 en les dénoyautant.
  2. Quadrillez au couteau le gras des magrets. Dans un bol, mélangez la grenadine et le vinaigre de vin. Frottez-en les magrets et laissez-les mariner 5 minutes.
  3. Faites griller le côté gras des magrets 7 minutes dans une poêle épaisse et bien chaude. Égouttez-les, versez la graisse dans un bol et remettez-les dans la poêle côté chair contre le fond. Salez, poivrez, couvrez et laissez sur feu moyen 10 min. Emballez-les ensuite dans une feuille de papier d’aluminium, laissez reposer 10 minutes.
  4. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Saupoudrez-la de sucre et ajoutez les pêches. Laissez caraméliser 10 minutes environ en les retournant à mi-cuisson (tout dépend de vos pêches, si elles sont un peu mûres laissez-les moins longtemps pour éviter qu’elles ne se transforme en bouillie!). Retirez les pêches et versez le vinaigre balsamique dans la poêle des pêches, portez à ébullition en grattant le fond de la poêle, nappez-en les pêches, salez, poivrez.
  5. Tranchez les magrets dans un plat préchauffé au four de préférence et servez-le tout aussitôt!

Je n’ai pas grand chose à dire d’autre au sujet de cette recette, les pêches suffisent normalement comme accompagnement mais vous pouvez tout de même ajouter des pommes de terre bien grillées!

Sources: Magazine Prima Maison

4 réflexions au sujet de « Magret de canard aux pêches »

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