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Tian de légumes

Je n’ai pas beaucoup de recettes salées et encore moins d’accompagnement! Alors j’ai testé pour vous ce tian de légumes issu du magazine 750g, et j’ai juste modifié une chose: j’ai rajouté un bouillon de viande au cours de la cuisson du tian, pour qu’il ne soit pas sec et sans jus! Sinon ce tian est parfait, plutôt rapide à préparer, simple et cette recette change de la traditionnelle ratatouille (que j’adore!). Autre avantage non négligeable, on mange des légumes! 🙂 Faites seulement attention à couper vos légumes en tranches bien fines et régulières, c’est comme cela qu’on obtient un beau tian bien régulier! De plus, prévoyez un ou 2 légumes de plus pour chacun, votre tian sera beau si les rangées de légumes sont bien serrées, et cela peut dépendre de votre plat ou des légumes que vous avez choisi. On passe à la recette?

Ingrédients pour un grand plat à gratin ou 2 petits:

  • 500 g de tomates bien mûres
  • 1 belle aubergine
  • 2 courgettes
  • 2 gousses d’ail
  • du thym frais (ce n’est pas très grave si vous utilisez un mélange d’herbes de Provence par exemple…)
  • 3 petites tranches de pain de mie (facultatif)
  • Huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation:

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Rincez tous les légumes. Taillez finement les tomates en rondelles, faites-en de même avec les courgettes. Pour les aubergines, ouvrez-les en deux puis tranchez finement chaque moitié.
  3. (Cette étape est facultative, j’ai essayé avec et sans cette étape la cuisson du tian au four reste la même, cependant elle devra être allongée) Dans une poêle avec l’huile d’olive chaude, faites revenir les tranches d’aubergine pendant 3 minutes, salez-les et réservez-les. Procédez de même avec les courgettes et déposez-les dans une autre assiette.
  4. Frottez le plat à gratin avec une gousse d’ail coupée en 2 puis versez un filet d’huile d’olive.
  5. Rangez les légumes verticalement dans le plat, en commençant par une rangée de tomates, puis de courgettes, et enfin d’aubergines. Continuez en alternant les légumes de la même façon. Pelez et râpez ou écrasez la seconde gousse d’ail et répartissez-la sur les légumes. Poivrez.
  6. (Etape facultative) Mixez le pain de mie. Parsemez les légumes avec puis le thym frais effeuillé.
  7. Arrosez les légumes d’huile d’olive et enfournez pendant 15 minutes. Pendant ce temps-là, faites fondre un bouillon cube (bœuf ou poule) dans un verre d’eau chaude, puis versez-le sur le tian. Poursuivez la cuisson pendant 15 minutes au moins. Votre tian doit être doré et les légumes tendres. Servez chaud.

Astuces: Ce tian se réchauffe sans problème, je pourrais presque dire qu’il est meilleur réchauffé!

Sources: Magazine 750g n°12 juillet-août-septembre 2015

2 réflexions au sujet de « Tian de légumes »

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