accueil·Douceurs sucrées

Scones aux myrtilles

L’automne est là et fait baisser les températures ! Mais il reste encore quelques myrtilles sur les étals du marché alors j’en ai profité pour tester cette recette de Saveurs. Un bon moelleux, idéal pour accompagner le thé ou le petit-déjeuner avec une confiture ou une crème fouettée ! Recette simple et rapide à faire, pas prise de tête et gourmande !

Ingrédients pour une quinzaine de scones :

  • 350 g de farine
  • 125 g de myrtilles
  • 90 g de beurre doux pommade
  • 120 ml de lait ribot (ou lait fermenté)
  • 60 ml de lait entier (pour ma part, j’ai utilisé du lait demi-écrémé)
  • 4 cuillères à soupe de cassonade
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 pincées de sel
  • Sucre glace

Préparations :

  1. Nettoyez les myrtilles rapidement sous l’eau. Préchauffez le four à 220°C avec une plaque recouverte de papier cuisson (ou tapis silicone) à l’intérieur.
  2. Dans le bol d’un robot muni d’une feuille, mélangez la farine avec le sucre, la levure et le sel. Ajoutez le beurre coupé en petits dés et mélangez jusqu’à obtenir un mélange sableux.
  3. Ajoutez les 2 laits et mélangez rapidement (il ne faut pas que la pâte devienne complètement lisse et homogène). Ajoutez les myrtilles et pétrissez légèrement la pâte sans trop écraser les myrtilles.
  4. Farinez légèrement votre plan de travail et aplatissez à l’aide de votre main la pâte sur une épaisseur de 3-4 cm (oui c’est beaucoup !). Découpez à l’aide d’un emporte pièce les scones et placez-les sur la plaque chaude. A l’aide d’un pinceau, dorez-les avec le jaune d’œuf et saupoudrez chaque scone d’un peu de sucre glace.
  5. Enfournez pour 12 minutes puis laissez-les refroidir complètement sur la plaque avant de les mettre dans une boîte hermétique.

Astuces : le sucre glace est mon idée car les scones sont très peu sucrés ! Au lieu des myrtilles, testez avec des pommes revenues dans un peu de beurre et de sucre, ajoutez un peu de vanille à la pâte, etc.

Sources d’inspiration : Magazine Saveurs n°240 septembre 2017


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