accueil·Douceurs sucrées

Cookies au chocolat

Pour ceux qui ont déjà goûté ma recette de cookies, qui est ici, ils doivent me trouver folle de changer de recette pour en faire au chocolat… C’est pas faux! Mais si cette recette n’était pas bonne, je ne serais pas en train de vous écrire cet article! Alors oui en effet ma première recette de cookies a toujours un très grand succès! MAIS, car il y a un mais, elle contient 250 g de beurre pour une vingtaine de cookies… Et à force de faire ces cookies, j’avoue qu’on fini par les sentir les 250g ! Or cette recette permet de faire la même quantité de cookies mais avec seulement 125g de beurre (donc la moitié pour les mauvais matheux!) et en plus ils contiennent du chocolat et des noix de macadamia! Certes ils n’ont pas la même texture, et sont même peut-être un peu croustillants à la sortie du four, mais quelques heures plus tard, ou le lendemain (oui je sais c’est dur d’attendre…) ils ont repris tout leur moelleux et sont parfaits! En tout cas, à la soirée de ma meilleure amie, ils ont eu beaucoup de succès!

Bref en résumé, pour ceux qui auraient un doute, c’est un 20/20 pour ces cookies, moins gras, plus originaux et moins compliqués à faire je trouve!


Ingrédients pour 24 cookies environ:

  • 125 g de beurre doux coupé en dés (il doit être pommade, donc bien mou!)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 250 g de sucre roux
  • 1 œuf
  • 150 g de farine de blé
  • 35 g de farine à levure incorporée (elle se trouve facilement ne vous inquiétez pas!)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 35 g de cacao en poudre (type Van Houten)
  • 85 g de raisins secs (facultatifs, je n’en avais pas mis car tout le monde n’aime pas ça)
  • 100 g de noix de macadamia grossièrement hachées (ou de noix de pécan)
  • 95 g de pépites de chocolat noir
  • 75 g de pastilles de chocolat noir (ne voyant pas trop ce que c’était, j’ai remplacé par des chunks au chocolat au lait et j’en ai gardé un tiers pour la décoration des cookies avant cuisson)

Préparation:

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Fouettez au batteur électrique, le beurre, l’extrait de vanille, le sucre et l’œuf dans un saladier. Incorporez le bicarbonate de soude, les deux farines et le cacao. Incorporez les raisins secs (facultatif), les noix, les pépites de chocolat et les pastilles (dans mon cas les chunks).
  3. Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, formez des palets de 4 cm. Aplatissez-les légèrement et décorez les de chunks de chocolat ou de pépites. Faites cuire à 180°C pendant 10 minutes puis éteignez le four en laissant les cookies à l’intérieur et laissez-les pendant 3 à 5 minutes, puis sortez-les et laissez refroidir.

Astuces: Pour la cuisson je vous conseille de faire un « cookie test« , testez la cuisson avec seulement un cookie, il doit tout de même être moelleux au centre. De plus,je vous recommande de les manger le lendemain, ils auront repris tout leur moelleux, mais pour cela, mettez-les dans une boîte hermétique (ne les laissez surtout pas à l’air libre!). Je vous conseillerai même de ne pas faire les 5 minutes de repos dans le four, et de les faire sous-cuire comme ma première recette de cookies, pour qu’ils soient crus au milieu à la sortie du four, je n’ai pas testé cette technique mais si vous le faites prévenez-moi et dites-moi ce que vous en pensez! 🙂

Sources: Livre « Tout chocolat » aux Editions Marabout chef

PS: j’adore ce livre, il m’a servi pour cette recette mais aussi la mousse au chocolat, le gâteau aux deux chocolats, le gâteau chocolat-noisette.

5 réflexions au sujet de « Cookies au chocolat »

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