Me revoilà avec un plat que j’adore: le risotto! Bien crémeux et réalisé avec un bon bouillon de légumes (dont la recette est ici) c’est un de mes plats préférés. Autre avantage: une fois qu’on sait faire un risotto on peut le décliner à l’infini: aux champignons (girolles ou cèpes c’est top), aux légumes, au autre, à vous de faire marcher votre imagination!!!
Un seul inconvénient au risotto c’est sa cuisson: en effet et il faut sans cesse remuer jusqu’à ce que le risotto soit cuit sans quoi il s’agglutine et forme une masse pas belle du tout! Passons à la recette qui ravira vos convives!
Ingrédients pour 4 personnes:
- 2 courgettes
- 30 g de parmesan
- 250 g de riz rond (type arborio)
- 1 oignon
- 1 L de bouillon de légumes (si vous n’avez pas le temps de faire un vrai bouillon, mettez seulement 2-3 bouillon cubes dans un litre d’eau très chaude)
- 3 cuillère à soupe de basilic ciselé
- 2 dosettes de pistils de safran
- 5cl de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2-3 cuillères à soupe crème fraîche épaisse entière (facultatif pour les gourmands qui font un régime…)
- Sel et poivre
Préparation:
- Faites chauffer le bouillon dans une casserole à feu doux et maintenez-le sur le feu pendant toute la durée de la recette.
- Pelez et hachez l’oignon. Lavez les courgettes, ôtez-en les extrémités et coupez-les en petits morceaux (avec la peau). Faites revenir dans une poêle huilée chaude les courgettes pendant 5 minutes à feu moyen. Réservez.
- Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle et faites-y suer l’oignon (3minutes). Puis ajoutez le riz et mélangez 2 minutes jusqu’à ce que les grains deviennent translucides (S’ils ne le sont pas vraiment ce n’est pas grave, l’essentiel étant de les faire revenir!). Parsemez de safran , remuez et versez le vin blanc. Laissez-le évaporer à feu vif puis versez une louchée de bouillon. Remuez le riz jusqu’à ce qu’il ait absorbé tout le liquide et versez une autre louchée de bouillon; continuez ainsi jusqu’à ce que le riz soit crémeux et tendre. Cela peut durer une vingtaine de minutes.
- Ajoutez le basilic et les courgettes puis rectifiez l’assaisonnement si besoin. Mélangez et laissez cuire encore 2 minutes. Versez la crème fraîche et le parmesan en copeaux. Servez aussitôt, bien chaud!
Astuces: surtout n’arrêtez pas de remuer le riz durant toute la cuisson!
Sources: Livre cuisine minceur pour les gourmands aux éditions Solar
Il est crémeux à souhait ton risotto…
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Merci ! 🙂
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On adoore le risotto! Merci pour ta suggestion!
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De rien, c’est un de mes plats préférés! Et j’ai aussi vu votre version et j’adore! 😉
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Merci…
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Aaah, le risotto, c’est tellement bon! Je pense que je vais essayer ta recette d’ici peu!
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