accueil·Douceurs sucrées

Cookies (recette n°2) d’Eric Kayser

Ha, ce Eric Kayser,on le croise beaucoup sur mon blog ces derniers temps! Il faut dire que son livre regorge de bonnes recettes, j’ai envie de toutes les tester! Ça faisait déjà quelques mois que je voulais tester une nouvelle recette de cookie, même si l’ancienne a beaucoup de succès à chaque fois, je trouve qu’il y a trop de beurre (une plaquette), je n’arrive même plus à manger mes propres cookies! J’ai donc testé celle-ci qui me donne le quasi même résultat, avec moins de beurre, une apparence plus dorée qui s’en ressent dans le petit goût caramélisé du cookie! J’ai mis dedans ce qui restait chez moi, c’est-à-dire, cerneaux de noix, carrés de chocolat noir, carrés de chocolat lait avec noisettes entières Côtes d’Or et c’était délicieux!

En plus cette recette est super pratique: vous façonnez des rouleaux de pâtes dans du papier sulfurisé, que vous congelez et vous pouvez faire des cookies quand ça vous chante en coupant tout simplement des tranches dans ce rouleau! Des cookies à la demande, c’est pas le top, ça? Des amis s’invite chez vous, et hop des cookies en moins de 20 minutes (bah oui le temps de préchauffage du four et les 10 minutes de cuisson des cookies!).


Ingrédients:

  • 365  g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café rase de sel
  • 185 g de beurre doux mou
  • 195 g de sucre roux
  • 200 g de sucre vergeoise
  • 2 oeufs
  • 340 g de chocolat grossièrement coupé (celui que vous voulez, pour ma part c’était des carrés de chocolat côte d’or)
  • 100g  de cerneaux de noix coupés grossièrement(ou juste des noix de pécan, ou des noisettes…)
  • 100 g de noix de pécan coupées grossièrement

Préparations:

  1. Mélangez la farine avec la levure et le sel.Dans le bol d’un robot, muni de l’outil feuille(ou pas… ^^), fouettez le beurre coupé en petits morceaux et les 2 sucres jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez les œufs et fouettez de nouveau.
  2. Ajoutez peu à peu la farine puis le ou les chocolats et les fruits secs (noix, noisettes etc).
  3. Déposez la pâte dans du film alimentaire et fermez bien en formant un rouleau puis placez au congélateur pendant au moins 1 heure (plus il passera de temps au congélateur, plus les rondelles de cookies seront faciles à découper!).
  4. Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur tournante (ce n’est pas grave si vous n’avez que le four traditionnel). Retirez le film alimentaire du rouleau de pâte à cookies et découpez des rondelles de 1 cm d’épaisseur avec un couteau bien lisse et déposez-les sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé ou d’un tapis silicone (Silpat…). Aplatissez-les légèrement et ajoutez si vous voulez un carré  de chocolat ou des cerneaux de noix dessus pour qu’ils soient encore plus attirants!
  5. Enfournez pour 12 à 15 minutes selon le diamètre de vos cookies! Pour savoir si la cuisson est bonne, l’extérieur du cookie doit rester croustillant mais le centre doit rester très mou. D’ailleurs, à la sortie du four, vous ne pourrez pas sortir les cookies de la plaque, vous devrez attendre qu’ils refroidissent 5 minutes avant de les sortir à l’aide d’une spatule. Laissez-les refroidir sur une grille.

Astuces: à vous de personnaliser vos cookies, avec votre chocolat préféré (ou si vous en offrez, car c’est un super cadeau, avec le chocolat préféré de votre ami(e)), les fruits secs voulus, du caramel. Bientôt je pense tester de les personnaliser avec du thé matcha dans la pâte ou du cacao, je vous tiendrai au courant!

Sources d’inspiration: Livre « L’atelier gourmand d’Eric Kayser » aux Editions Larousse.

Enregistrer

4 réflexions au sujet de « Cookies (recette n°2) d’Eric Kayser »

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s