accueil·Douceurs sucrées

Carrot Cake de Pierre Hermé

Pour l’histoire, cela fait des années que je veux tester ce gâteau, je n’ai jamais osé tester de recette malgré quelques dégustations… Et puis il y a quelques mois, une blogueuse que je suis sur Facebook a publié la recette du carrot cake de Pierre Hermé ; si vous me connaissez, vous savez que c’est un de mes pâtissiers préférés ! Du coup, je me devais de tester cette recette au plus vite !

Et hop une dizaine de jours plus tard, je faisais cette petite merveille de carrot cake ! C’est assez marrant comme recette : une fois la préparation de la pâte terminée, on a l’impression que les carottes représentent la majorité de la pâte du gâteau, du coup c’est plutôt healthy, non ?!

Après cuisson, cela donne un cake très moelleux, croustillant à l’extérieur et avec un goût très doux grâce aux carottes ! Je me suis permise d’ajouter des noisettes concassées à la pâte qui ajoute de la mâche et un peu de croquant. Ah oui, vous allez me dire où se trouve le glaçage royal ? La recette n’en contient pas et c’est tant mieux, cela aurait trop sucré le cake et il est parfait ainsi, pas besoin de l’alourdir !

Carrot cake

On passe à la recette ? Vous verrez elle est très rapide à réaliser !

Ingrédients :

  • 250 g de carottes râpées
  • 2 œufs
  • 70 g de sucre (ça paraît peu mais les carottes sucrent également le gâteau)
  • 50 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 60 g de poudre de noisettes
  • 70 g de poudre d’amandes
  • 25 ml d’huile végétale (on peut prendre de l’huile de tournesol ou de pépins de raisin par exemple)
  • 1 pincée de sel (à ne pas négliger, c’est un exhausteur de goût)
  • 1 pincée de cannelle
  • 50 g de noisettes concassées (voire un peu plus, n’hésitez pas le gâteau gonfle bien à la cuisson !)
  • du sucre roux (pour tapisser le moule à cake)

Préparations :

  1. Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez un moule à cake et saupoudrez tous les rebords et le fond de sucre roux. Tapoter le dessous du moule pour en retirer l’excédent. Concassez légèrement les noisettes.
  2. Mélangez les ingrédients suivants dans un saladier : farine, levure, poudre de noisettes et d’amandes, le sel et la cannelle.
  3. Dans un cul de poule, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse et blanchisse.
  4. Versez le premier mélange dans le mélange oeufs-sucre et mélangez bien. Ajoutez l’huile végétale et mélangez de nouveau. Ensuite ajoutez les carottes râpées et les noisettes concassées (à ce moment-là je change l’instrument de mon robot, jusque-là j’utilisais le fouet, et pour mélanger les carottes je choisis l’outil « feuille »).
  5. Versez la préparation dans le moule puis saupoudrez le dessus avec un peu de sucre roux.
  6. Enfournez pour 30 à 40 minutes. A l’issue du temps de cuisson, vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau, si la lame ressort propre et sèche, le gâteau est cuit. Laissez refroidir 5 minutes puis démoulez sur une grille.

Sources d’inspiration : le blog L’Instant Pâtisserie

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